עו"ד אריאל יום טוב עוסק משנת 2003 בתחום האזרחי על גווניו הרבים, ומטפל בין השאר בענייני גירושין, הוצאה לפועל גביית מזונות וחיובים, הליכי פשיטת רגל, תביעות נזקין ותאונות דרכים, תביעות וייצוג בהליכים מול המוסד לביטוח לאומי, תביעות כנגד משרד הביטחון, עריכת חוזים והסכמים, ונושאים שונים ומגוונים בערכאות המשפטיות ברחבי הארץ, עבור הסקטור הפרטי והעסקי כאחד.
טיפול בתיקים של אנשים פרטיים בנוגע לחיובים כספיים ונקיטת הליכים באמצעות הוצאה לפועל נעשה רק במקרים ספציפיים ובמיוחד בתיקי משפחה או חיובים עפ"י החלטות ופסקי דין.
ככלל, משרד עו"ד אריאל יום טוב לא מייצג חייבים סרבני מזונות או חייבים, למעט מקרים ייחודים וספציפיים.